Nhãn là loại trái cây nhiệt đới được ưa chuộng tại Việt Nam, không chỉ bởi vị ngọt thơm đặc trưng mà còn nhờ giá trị dinh dưỡng cao. Từ nhãn, chúng ta có thể chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn như chè nhãn, trà nhãn, kem nhãn, rau câu nhãn… Tuy nhiên, nhãn sau khi thu hoạch rất dễ bị hỏng, mất nước và giảm chất lượng. Vậy làm thế nào để bảo quản nhãn được tươi ngon lâu hơn? Bài viết này sẽ chia sẻ cùng bạn những bí quyết bảo quản nhãn hiệu quả, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của loại trái cây này.
Nhãn là loại trái cây được ưa chuộng tại Việt Nam
Bảo Quản Nhãn Tươi Ngay Sau Khi Thu Hoạch
Sau khi thu hoạch, nhãn cần được xử lý và bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi ngon. Dưới đây là các bước thực hiện:
Bước 1: Loại bỏ quả hỏng: Kiểm tra kỹ lưỡng và loại bỏ ngay những quả nhãn bị nứt, dập, sâu bệnh hoặc có dấu hiệu mốc hỏng. Việc này giúp ngăn chặn sự lây lan sang các quả khác.
Bước 2: Bảo quản nơi thoáng mát: Đặt những quả nhãn đạt chất lượng ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Dùng khăn ẩm hoặc vải ướt phủ lên trên để giữ ẩm cho nhãn, giúp nhãn tươi lâu hơn.
Bảo quản nhãn bằng xe lạnh giúp giữ được độ tươi ngon lâu hơn
Bảo Quản Nhãn Khi Vận Chuyển Đi Xa
Khi cần vận chuyển nhãn đi xa, bạn có thể áp dụng một trong hai phương pháp sau:
Sử Dụng Xe Lạnh
Bước 1: Xông khí SO2: Sử dụng bình chứa khí SO2 để xông nhãn, giúp tiêu diệt nấm mốc và vi khuẩn gây thối hỏng.
Bước 2: Xếp nhãn vào thùng: Xếp nhãn vào thùng carton hoặc thùng nhựa, đảm bảo có khoảng trống giữa các chùm nhãn để tạo độ thoáng khí.
Bước 3: Điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm: Đặt nhiệt độ trong xe lạnh ở khoảng 5 – 10 độ C và độ ẩm khoảng 90%. Cách này giúp bảo quản nhãn tươi ngon trong khoảng 10 – 15 ngày.
Sử Dụng Xe Thường
Bước 1: Xếp nhãn vào thùng: Tương tự như khi sử dụng xe lạnh, bạn cần xếp nhãn vào thùng và tạo độ thoáng khí tối đa giữa các chùm nhãn. Tránh xếp quá nhiều nhãn vào một thùng.
Bước 2: Phủ khăn ẩm: Dùng khăn ẩm hoặc vải ướt phủ lên trên thùng nhãn để giảm tác động của ánh nắng mặt trời, vi khuẩn và các tác nhân bên ngoài khác. Phương pháp này chỉ giúp bảo quản nhãn tươi ngon trong thời gian ngắn, tốt nhất là vận chuyển trong ngày.
Bảo quản nhãn khi vận chuyển bằng xe thường
Bảo Quản Nhãn Trong Tủ Lạnh
Bảo quản nhãn trong tủ lạnh là cách đơn giản và tiện lợi, giúp bạn dễ dàng lấy ra sử dụng khi cần.
Sử Dụng Ngăn Mát
Bước 1: Sơ chế nhãn: Loại bỏ quả hỏng, rửa sạch nhãn và ngâm với nước muối loãng.
Bước 2: Cắt nhãn khỏi cành: Dùng kéo cắt từng quả nhãn ra khỏi cành và để ráo nước.
Bước 3: Cho vào túi bảo quản: Cho nhãn vào túi đựng thực phẩm có đục lỗ thông hơi hoặc hộp đựng có nắp đậy. Đặt túi/hộp nhãn vào ngăn mát tủ lạnh. Nhãn có thể bảo quản trong ngăn mát khoảng 2-3 tuần.
Sử Dụng Ngăn Đông
Bước 1: Sơ chế nhãn: Tương tự như khi bảo quản ở ngăn mát, bạn cần loại bỏ quả hỏng, rửa sạch và ngâm nhãn với nước muối loãng.
Bước 2: Tách thịt nhãn: Tách phần thịt nhãn ra khỏi vỏ và hạt.
Bước 3: Cho vào túi/hộp và bảo quản: Cho thịt nhãn vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm, sau đó đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Nhãn có thể bảo quản trong ngăn đông từ 6 tháng đến 1 năm.
Bạn cũng có thể bảo quản nhãn nguyên quả (đã bóc vỏ) trong ngăn đông. Tuy nhiên, sau khi rã đông, thịt nhãn sẽ mềm hơn, ít giòn và dễ chảy nước. Cách này phù hợp để làm sinh tố hoặc nước ép.
Bảo quản nhãn trong ngăn mát tủ lạnh
Bảo quản thịt nhãn trong ngăn đông tủ lạnh
Lưu Ý Khi Bảo Quản Nhãn
- Nên tách thịt nhãn khỏi vỏ và hạt nhanh chóng, tối đa trong vòng 4 tiếng để đảm bảo chất lượng.
- Có thể cho thịt nhãn vào ngăn đông khoảng 30 phút trước khi cho vào túi zip hoặc hộp đựng, giúp thịt nhãn không bị chảy nước khi rã đông.
- Ngâm thịt nhãn với đường và nén ở áp suất cao cũng là một cách giúp bảo quản nhãn tươi ngon lâu hơn.
Bảo Quản Long Nhãn (Nhãn Nhục)
Sử Dụng Túi/Lọ Kín
Cho long nhãn vào túi nilon hoặc lọ kín, bảo quản nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Cách này giúp bảo quản long nhãn trong khoảng 1 năm.
Sử Dụng Ngăn Mát Tủ Lạnh
Bảo quản long nhãn trong ngăn mát tủ lạnh giúp giữ được màu sắc tốt hơn. Tuy nhiên, long nhãn có thể bị cứng lại, nên cần để ra ngoài khoảng 15 phút cho mềm trước khi sử dụng.
Sử Dụng Túi Hút Chân Không
Chia nhỏ long nhãn và cho vào các túi hút chân không. Phương pháp này giúp bảo quản long nhãn lâu dài, giữ nguyên màu sắc, hương vị và độ dẻo.
Bảo quản long nhãn trong túi nilon hoặc lọ kín
Bảo quản long nhãn trong ngăn mát tủ lạnh
Bảo quản long nhãn trong túi hút chân không
Nhãn tươi ngon là nguyên liệu cho nhiều món ăn hấp dẫn
Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn bảo quản nhãn tươi ngon lâu hơn. PHOMA-HOAQUA.VN là website chia sẻ bí quyết bảo quản thực phẩm tươi ngon tại nhà, giúp bạn giữ gìn hương vị và chất dinh dưỡng của các loại thực phẩm. Chúng tôi cung cấp nhiều thông tin hữu ích về bảo quản trái cây, rau củ, thịt cá, trứng sữa… Hãy truy cập website https://phoma-hoaqua.vn/ hoặc liên hệ hotline 0932 454 729 để được tư vấn và hỗ trợ. Địa chỉ: 57 Đường Lê Lợi, Phường 7, Quận 3, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam. Email: [email protected].
