Bảo quản cá đúng cách là chìa khóa giữ trọn hương vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm giàu protein này. Bài viết dưới đây của SEOPBN sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản cá tươi và cá đã nấu chín hiệu quả, giúp bạn yên tâm thưởng thức món ăn yêu thích mà không lo lắng về vấn đề hư hỏng.
Cá là nguồn cung cấp protein, axit béo omega-3 và nhiều dưỡng chất thiết yếu khác. Tuy nhiên, cá cũng là loại thực phẩm dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Vậy làm thế nào để giữ cá tươi ngon lâu hơn? Hãy cùng SEOPBN tìm hiểu chi tiết qua bài viết này.
1. Thời Gian Bảo Quản Cá Tươi và Cá Đã Nấu Chín
Theo khuyến cáo của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), cá tươi nói riêng và các loại hải sản như tôm, mực, sò nói chung chỉ nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày. Để đảm bảo chất lượng và tránh hư hỏng, việc nắm rõ thời gian và phương pháp bảo quản là vô cùng quan trọng.
- Cá tươi (chưa qua chế biến): Ngăn mát tủ lạnh: 1-2 ngày; Ngăn đông tủ lạnh: 2-6 tháng.
- Cá đã nấu chín: Ngăn mát tủ lạnh: 3-4 ngày; Ngăn đông tủ lạnh: 4-6 tháng.
Lưu ý: Nhiệt độ lý tưởng cho ngăn mát tủ lạnh là 2-4°C và ngăn đông là -18 đến -20°C.
alt text: Cá tươi trên thớt chuẩn bị được chế biến
2. Hướng Dẫn Bảo Quản Cá Tươi và Cá Đã Nấu Chín
2.1. Bảo Quản Cá Tươi
Để cá tươi ngon nhất, cần hạn chế tiếp xúc với không khí, làm sạch nội tạng và để ráo nước trước khi bảo quản. Dưới đây là một số phương pháp bảo quản cá tươi trong tủ lạnh:
Cách 1: Sử dụng túi zip: Cho cá đã làm sạch và ráo nước vào túi zip, miết nhẹ để đẩy hết không khí ra ngoài trước khi kéo khóa. Sử dụng máy hút chân không sẽ giúp loại bỏ không khí triệt để hơn, ngăn chặn vi khuẩn và nấm mốc phát triển.
alt text: Cá tươi được bảo quản trong túi zip
Cách 2: Bọc bằng giấy bạc và giấy nến: Bọc cá bằng một lớp giấy bạc, sau đó bọc thêm một lớp giấy nến bên ngoài. Phương pháp này giúp giữ độ ẩm cho cá và ngăn ngừa mùi hôi lan sang các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
alt text: Cá tươi được bọc bằng giấy bạc
Cách 3: Đông lạnh trong nước: Đặt cá vào khay hoặc hộp đựng thực phẩm, đổ nước lọc vừa ngập cá rồi cho vào ngăn đông. Nước đá sẽ bao bọc cá, làm chậm quá trình phân hủy enzyme và giữ cá tươi ngon hơn.
2.2. Bảo Quản Cá Đã Nấu Chín
alt text: Cá đã nấu chín được bảo quản trong hộp
Cá đã nấu chín nên được bảo quản ở nhiệt độ 0-1°C. Trước khi bảo quản, hãy hâm nóng cá lại một lần nữa, để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh. Với cách này, cá đã nấu chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 ngày và trong ngăn đông lên đến 6 tháng.
3. Rã Đông Cá Đúng Cách
3.1. Rã đông cá trong ngăn mát tủ lạnh
Rã đông cá (cả tươi và đã nấu chín) bằng cách đặt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ngâm cả gói cá (đối với cá tươi) trong nước mát. Tránh rã đông bằng lò vi sóng hoặc ở nhiệt độ phòng, vì điều này có thể làm cá chín một phần, kích hoạt vi sinh vật và enzyme, gây mất chất dinh dưỡng và dễ bị hư hỏng.
alt text: Cá đông lạnh được rã đông trong nước
3.2. Chế biến ngay sau khi rã đông
Sau khi rã đông, nên chế biến cá ngay và không tái đông để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
4. Mẹo Chọn Cá Tươi
Để có món cá ngon và bảo quản được lâu, hãy chọn cá tươi có bề mặt sáng bóng, mang cá màu đỏ tươi và ẩm. Cá không tươi thường có thịt màu xám, khô và mang cá màu đỏ sẫm. Nên mua cá có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Kết Luận
Việc bảo quản cá đúng cách không chỉ giúp giữ trọn hương vị tươi ngon mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình bạn. Hy vọng những chia sẻ trên từ SEOPBN sẽ hữu ích cho bạn trong việc bảo quản và chế biến các món ăn từ cá.
PHOMA-HOAQUA.VN là website chuyên chia sẻ bí quyết bảo quản thực phẩm tươi ngon tại nhà. Chúng tôi cung cấp thông tin, kiến thức và mẹo vặt hữu ích giúp bạn giữ gìn chất lượng thực phẩm, tiết kiệm chi phí và bảo vệ sức khỏe gia đình. Hãy truy cập https://phoma-hoaqua.vn/ hoặc liên hệ hotline 0932 454 729 để biết thêm chi tiết về các dịch vụ của chúng tôi. Địa chỉ: 57 Đường Lê Lợi, Phường 7, Quận 3, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam. Email: [email protected].
