Bảo quản khoai tây đúng cách là điều cần thiết để giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình. Nhiều người thường có thói quen bảo quản khoai tây trong tủ lạnh, tuy nhiên, đây lại là một sai lầm phổ biến. Bài viết này sẽ giải thích lý do tại sao không nên để khoai tây trong tủ lạnh và hướng dẫn bạn cách bảo quản khoai tây đúng cách nhất.
Bảo quản khoai tây sai cách có thể làm biến đổi chất dinh dưỡng
Tại Sao Không Nên Bảo Quản Khoai Tây Trong Tủ Lạnh?
Theo Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm của Anh (FSA), khoai tây không nên được bảo quản trong tủ lạnh. Nguyên nhân chính là do việc bảo quản lạnh sẽ khiến tinh bột trong khoai tây chuyển hóa thành đường. Khi khoai tây được chế biến ở nhiệt độ cao (từ 120 độ C trở lên), lượng đường này sẽ phản ứng tạo thành acrylamide – một chất có hại cho sức khỏe.
Acrylamide là gì và Tác Hại Của Nó?
Acrylamide là một hợp chất hóa học hình thành khi chế biến một số loại thực phẩm giàu tinh bột ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như chiên, nướng hoặc quay. Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng acrylamide có thể gây ung thư ở người. Đặc biệt, khoai tây chiên và các loại snack khoai tây được chế biến từ khoai đã bảo quản lạnh có hàm lượng acrylamide cao hơn đáng kể so với khoai tây được bảo quản đúng cách.
Hướng Dẫn Bảo Quản Khoai Tây Đúng Cách
Vậy bảo quản khoai tây như thế nào mới đúng? Dưới đây là một số lời khuyên hữu ích:
Bảo Quản Khoai Tây Nơi Khô Ráo, Thoáng Mát
Khoai tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp. Một chiếc giỏ hoặc thùng carton thoáng khí đặt ở nơi tối, mát mẻ trong bếp là lựa chọn lý tưởng. Tránh bảo quản khoai tây trong túi nilon kín vì sẽ tạo môi trường ẩm ướt, dễ sinh nấm mốc và làm khoai tây nhanh hỏng.
Không Bảo Quản Khoai Tây Đã Mọc Mầm
Khoai tây đã mọc mầm chứa solanine – một chất độc có thể gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, hãy kiểm tra khoai tây thường xuyên và loại bỏ ngay những củ đã mọc mầm, vỏ nhăn nheo hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Chọn khoai tây tươi, không mọc mầm để đảm bảo chất lượng
Lưu Ý Khi Chế Biến Khoai Tây
- Hạn chế sử dụng khoai tây đã được bảo quản lạnh.
- Loại bỏ phần vỏ xanh của khoai tây trước khi chế biến. Vỏ xanh chứa solanine, một chất độc có hại cho sức khỏe. Tốt nhất nên tránh sử dụng những củ khoai tây đã chuyển sang màu xanh.
- Chỉ gọt vỏ và chế biến khoai tây ngay trước khi sử dụng để tránh tình trạng khoai tây bị thâm đen và mất chất dinh dưỡng.
Một Số Mẹo Nhỏ Khi Bảo Quản Khoai Tây
- Bảo quản khoai tây cùng với táo: Táo sản sinh ra khí ethylene, giúp ngăn chặn khoai tây mọc mầm.
- Không rửa khoai tây trước khi bảo quản: Rửa khoai tây trước khi bảo quản sẽ tạo độ ẩm, khiến khoai tây dễ bị hỏng. Chỉ nên rửa khoai tây ngay trước khi chế biến.
- Kiểm tra khoai tây thường xuyên: Thường xuyên kiểm tra khoai tây để loại bỏ những củ đã hỏng hoặc mọc mầm, tránh lây lan sang những củ khác.
Kết Luận
Bảo quản khoai tây đúng cách không chỉ giúp giữ được hương vị tươi ngon mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình. Hãy tránh bảo quản khoai tây trong tủ lạnh và áp dụng những lời khuyên trên để luôn có những món ăn ngon và bổ dưỡng từ khoai tây.
PHOMA-HOAQUA.VN là website chia sẻ bí quyết bảo quản thực phẩm tươi ngon tại nhà. Chúng tôi cung cấp thông tin hữu ích về cách bảo quản các loại rau củ quả, thịt cá, trứng sữa và nhiều loại thực phẩm khác. Bên cạnh đó, PHOMA-HOAQUA.VN còn chia sẻ các mẹo vặt nhà bếp, công thức nấu ăn ngon và kinh nghiệm chăm sóc sức khỏe gia đình. Hãy truy cập website https://phoma-hoaqua.vn/ hoặc liên hệ hotline 0932 454 729 để được tư vấn và hỗ trợ. Địa chỉ: 57 Đường Lê Lợi, Phường 7, Quận 3, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam. Email: [email protected].
