Nấm tràm, một loại nấm đặc sản của miền Trung Việt Nam, mang hương vị độc đáo và nhiều lợi ích sức khỏe. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn tổng quan về nấm tràm, từ nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng, công dụng cho đến cách chế biến và bảo quản hiệu quả tại nhà.
alt text: Hình ảnh nấm tràm tươi ngon trong rổ, sẵn sàng để chế biến.
Nấm Tràm là gì? Đặc điểm nhận dạng
Nấm tràm, có tên khoa học là Tylopilus felleus, là một loại nấm mọc phổ biến ở miền Trung Việt Nam, đặc biệt là các tỉnh Thừa Thiên Huế, Quảng Trị, Quảng Bình và Phú Quốc. Nấm thường mọc trên thân cây tràm mục, chính vì vậy mà có tên gọi là nấm tràm. Nấm có nhiều hình dạng khác nhau, thường có màu tím nhạt và đặc trưng bởi vị đắng.
Giá Trị Dinh Dưỡng của Nấm Tràm
Giống như nhiều loại nấm khác, nấm tràm là nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Trong nấm tràm có chứa protein, chất béo, carbohydrate, vitamin (B1, B2,…), khoáng chất (sắt, mangan,…) và các chất xơ.
Công Dụng Tuyệt Vời của Nấm Tràm đối với Sức Khỏe
Nấm tràm không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
- Thanh nhiệt, giải độc: Vị đắng đặc trưng của nấm tràm được cho là có tác dụng thanh nhiệt, giải độc gan và hỗ trợ giải rượu nhờ hợp chất fructose.
alt text: Nấm tràm được chế biến thành món ăn hấp dẫn, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Tương tự như dầu tràm, nấm tràm cũng được cho là có khả năng hỗ trợ hệ miễn dịch, giảm viêm và cải thiện các triệu chứng cảm cúm, nhức đầu.
alt text: Nấm tràm được sử dụng trong nhiều món ăn, từ dân dã đến cầu kỳ.
Hỗ trợ giảm cân: Hàm lượng chất xơ cao cùng với protein thực vật giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ trong nấm tràm giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ thải độc.
alt text: Nấm tràm khô, một cách bảo quản nấm tràm để sử dụng lâu dài.
Tốt cho tim mạch: Nấm tràm giàu chất sắt, tốt cho máu, đồng thời ít cholesterol, giúp giảm nguy cơ đột quỵ và các bệnh tim mạch.
Ngăn ngừa ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy nấm tràm có tiềm năng trong việc ngăn ngừa ung thư.
alt text: Món ăn được chế biến từ nấm tràm, mang lại hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Nấm Tràm Mua Ở Đâu? Giá Bao Nhiêu?
Nấm tràm có thể được tìm mua dễ dàng ở các chợ miền Trung. Đối với các khu vực khác, bạn có thể đặt mua online trên các trang thương mại điện tử hoặc tìm mua tại các cửa hàng bán đặc sản.
Giá nấm tràm khô dao động từ 80.000 – 100.000 VND/100g. Nấm tràm tươi có giá khoảng 150.000 – 450.000 VND/kg.
Cách Sơ Chế Nấm Tràm Giảm Vị Đắng
Vị đắng của nấm tràm có thể được giảm bớt bằng cách sơ chế đúng cách:
Sơ Chế Nấm Tràm Khô
Ngâm nấm khô cho nở, sau đó xả lại nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn và giảm vị đắng. Luộc nấm trong nước sôi, vớt ra ngâm vào nước đá để giữ độ giòn, sau đó để ráo nước.
alt text: Nấm tràm khô được ngâm nước cho nở, bước đầu tiên trong quá trình sơ chế.
Sơ Chế Nấm Tràm Tươi
Gọt sạch chân nấm, chẻ đôi hoặc chẻ ba, rửa sạch và ngâm trong nước muối khoảng 30 phút. Có thể luộc sơ nấm qua nước sôi để giảm vị đắng.
alt text: Nấm tràm tươi sau khi được sơ chế sạch sẽ.
Bảo Quản Nấm Tràm Đúng Cách, Giữ Được Lâu
Bảo Quản Nấm Tràm Khô
- Phơi khô tự nhiên: Phơi nấm dưới nắng, không phơi quá khô. Bảo quản trong túi kín ở nhiệt độ thường, sử dụng được trong khoảng 2 tháng.
- Hút chân không: Hút chân không và bảo quản trong tủ lạnh, giữ được độ tươi ngon trong khoảng 3 tháng.
- Sấy khô bằng lò nướng: Sấy khô nấm bằng lò nướng giúp giữ màu sắc tươi ngon trong khoảng 3 tháng.
Bảo Quản Nấm Tràm Tươi
Bảo quản trong tủ lạnh: Cho nấm vào túi ni lông bọc kín, bảo quản ở nhiệt độ 6-10 độ C, sử dụng được trong 7 ngày.
Hút chân không: Hút chân không và bảo quản trong tủ lạnh, sử dụng được trong 15-30 ngày.
alt text: Nấm tràm được đóng gói hút chân không để bảo quản lâu dài.
Chần qua nước sôi: Luộc nấm với một ít muối trong 2-3 phút, để nguội và bảo quản trong hộp đựng thực phẩm trong tủ lạnh, sử dụng được trong 15-20 ngày.
Xào sơ nấm tràm: Xào nấm với dầu ăn trong 2-3 phút, để nguội và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, sử dụng được trong 10-20 ngày.
alt text: Nấm tràm tươi được bảo quản trong hộp đựng thực phẩm trong tủ lạnh.
Kết Luận
Nấm tràm là một loại nấm bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về nấm tràm, từ cách lựa chọn, sơ chế, chế biến đến bảo quản.
PHOMA-HOAQUA.VN là website chuyên chia sẻ bí quyết bảo quản thực phẩm tươi ngon tại nhà. Chúng tôi cung cấp thông tin về các phương pháp bảo quản thực phẩm khác nhau, giúp bạn giữ gìn hương vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm một cách tối ưu. Hãy truy cập website https://phoma-hoaqua.vn/ hoặc liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 0932 454 729 hoặc email [email protected] để biết thêm chi tiết. Địa chỉ: 57 Đường Lê Lợi, Phường 7, Quận 3, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam.
