Ghẹ là loại hải sản được ưa chuộng bởi thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, bảo quản ghẹ sống qua đêm sao cho tươi ngon là điều không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết bảo quản ghẹ sống hiệu quả, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị biển cả ngay tại nhà.
Ghẹ tươi sống là nguyên liệu quan trọng để chế biến nhiều món ăn ngon. Việc bảo quản ghẹ đúng cách sẽ giúp giữ được độ tươi, vị ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng của ghẹ. Hãy cùng PHOMA-HOAQUA.VN tìm hiểu các phương pháp bảo quản ghẹ sống qua đêm nhé!
Chọn Ghẹ Tươi Ngon – Bước Đầu Tiên Cho Món Ăn Hoàn Hảo
Việc chọn ghẹ tươi ngon là yếu tố then chốt để có món ăn chất lượng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được những con ghẹ tươi ngon nhất:
- Thời điểm mua: Nên mua ghẹ vào đầu tháng (ngày 1-5) hoặc cuối tháng (ngày 28-30) âm lịch, khi đó ghẹ béo và chắc thịt nhất.
- Kích thước: Chọn ghẹ có kích thước vừa phải, cầm vừa tay, thường sẽ nhiều thịt, chắc và ngọt hơn.
- Kiểm tra độ tươi: Lật ngửa ghẹ, ấn vào phần ức. Nếu ức lõm xuống là ghẹ không tươi. Ức cứng là ghẹ tươi, thịt ngon. Phần ức khít với yếm chứng tỏ ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt chắc.
- Loại ghẹ: Ưu tiên ghẹ xanh, vì loại này thịt ngon và giàu dinh dưỡng hơn ghẹ đỏ, ghẹ chấm hay ghẹ hoa.
- Ghẹ thịt hay ghẹ gạch: Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn ghẹ thịt (yếm nhỏ, dài, dẹt) hoặc ghẹ gạch (yếm to, tròn).
alt text: Kiểm tra độ tươi của ghẹ bằng cách ấn vào phần ức
Bảo Quản Ghẹ Sống Chưa Sơ Chế Trong Tủ Lạnh
Bảo quản ghẹ sống trong tủ lạnh đúng cách sẽ giúp ghẹ không bị chết cóng do tiếp xúc trực tiếp với hơi lạnh.
Bước 1: Đặt ghẹ lên khay.
Bước 2: Cho khay ghẹ vào hộp xốp có chứa đá lạnh.
Bước 3: Đặt hộp xốp vào ngăn mát tủ lạnh.
Phương pháp này giúp giữ ghẹ tươi sống trong thời gian dài hơn so với để ở nhiệt độ thường.
Bảo Quản Ghẹ Đã Sơ Chế Trong Tủ Lạnh
Nếu bạn đã sơ chế ghẹ, có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 ngày theo cách sau:
Sơ Chế Ghẹ Đúng Cách
- Bước 1: Dùng dao hoặc kéo lật yếm ghẹ, chọc vào chóp yếm đến khi ghẹ duỗi thẳng chân và càng, không còn cử động. Sau đó gỡ dây buộc.
- Bước 2: Dùng bàn chải chà sạch cát bẩn trên thân ghẹ. Cắt bỏ chân, chỉ giữ lại 2 càng.
- Bước 3: Lột yếm, tách mai, cắt bỏ phần phổi màu xám đen hai bên thân ghẹ.
- Bước 4: Rửa sạch ghẹ với hỗn hợp gừng xay, rượu trắng và nước để khử mùi tanh, rồi để ráo.
alt text: Sơ chế ghẹ bằng cách lật yếm và chọc vào chóp yếm
Bảo Quản Ghẹ Sau Khi Sơ Chế
- Bước 1: Cho ghẹ đã sơ chế và ráo nước vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip, đóng kín.
- Bước 2: Cho vào ngăn đá tủ lạnh, ở nhiệt độ -25 đến -18 độ C.
alt text: Bảo quản ghẹ đã sơ chế trong hộp kín và đặt vào ngăn đá
Gợi Ý Món Ngon Từ Ghẹ
Ghẹ là nguyên liệu cho nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý:
Bánh Canh Ghẹ Miền Trung
Bánh canh ghẹ miền Trung nổi bật với nước dùng ngọt đậm đà, vị cay nồng của ớt, bánh canh mềm dai, hòa quyện cùng rau thơm.
alt text: Tô bánh canh ghẹ miền Trung hấp dẫn
Phi thơm hành tím, xào ghẹ, sau đó đổ nước hầm xương gà/heo cùng nước dừa và bột năng. Nhúng bánh canh vào cho thấm vị là hoàn thành.
Ghẹ Rang Me
Ghẹ rang me hấp dẫn với màu vàng nâu bắt mắt, thịt ghẹ ngọt, chắc, thấm vị me chua chua ngọt ngọt.
alt text: Món ghẹ rang me chua ngọt
Xào ghẹ với tỏi phi, thêm nước bột năng và nước cốt me, đun nhỏ lửa cho thấm vị. Dùng kèm muối ớt xanh hoặc muối tiêu.
Ghẹ Xốt Tương Cay
Món ghẹ xốt tương cay đậm đà vị ớt, kích thích vị giác.
alt text: Ghẹ xốt tương cay hấp dẫn
Nấu nước xốt từ nước lọc, khô cá cơm, tương đậu nành Hàn Quốc. Sau đó thêm tương ớt, ớt bột, nước tương, rượu gạo, hành tỏi băm, tiêu. Rưới xốt lên ghẹ và nấu trong 5-7 phút.
Kết Luận
Hy vọng những chia sẻ về cách bảo quản và chế biến ghẹ trên đây sẽ giúp bạn luôn có những bữa ăn ngon miệng từ loại hải sản bổ dưỡng này. Để tìm hiểu thêm nhiều bí quyết bảo quản thực phẩm tươi ngon tại nhà, hãy truy cập website PHOMA-HOAQUA.VN.
PHOMA-HOAQUA.VN là website chuyên chia sẻ những bí quyết bảo quản thực phẩm tươi ngon, an toàn và hiệu quả. Chúng tôi cung cấp thông tin hữu ích về cách lựa chọn, sơ chế, bảo quản và chế biến các loại thực phẩm, giúp bạn giữ gìn hương vị và dinh dưỡng của món ăn. Bên cạnh đó, PHOMA-HOAQUA.VN còn cung cấp dịch vụ tư vấn và hỗ trợ khách hàng trong việc bảo quản thực phẩm. Liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 0932 454 729 hoặc email [email protected] để được tư vấn chi tiết. Địa chỉ: 57 Đường Lê Lợi, Phường 7, Quận 3, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam.
