Nấm là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, thơm ngon và được ưa chuộng trong nhiều món ăn. Tuy nhiên, nấm cũng khá “nhạy cảm”, nếu không biết cách bảo quản và chế biến đúng cách, nấm sẽ nhanh hỏng, mất chất dinh dưỡng và giảm hương vị. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết giúp bạn bảo quản và chế biến nấm tươi ngon, giữ trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Bảo quản nấm tươi: Giữ trọn độ tươi ngon
Bảo quản nấm đúng cách là bước đầu tiên để có được món ăn ngon và an toàn. Nấm khác với các loại rau củ khác, chúng cần được bảo quản đặc biệt để tránh bị hỏng nhanh chóng.
Sử dụng túi giấy hoặc túi nhựa có lỗ thông khí
Nấm cần “thở” để duy trì độ tươi ngon. Nếu bảo quản nấm trong túi nhựa kín, môi trường thiếu oxy sẽ khiến nấm nhanh mềm, úng nước, dễ mốc và hư hỏng. Cách bảo quản nấm tốt nhất là cho nấm vào túi giấy hoặc túi nhựa có lỗ thông khí. Những lỗ nhỏ này cho phép không khí lưu thông, giúp nấm “thở” và giữ được độ tươi lâu hơn. Đặt túi nấm trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian bảo quản.
Nấm được bảo quản trong túi giấyHình ảnh minh họa nấm được bảo quản trong túi giấy để đảm bảo lưu thông không khí, giữ nấm tươi ngon lâu hơn.
Tránh để nấm gần thực phẩm có mùi mạnh
Nấm có khả năng hấp thụ mùi từ các thực phẩm xung quanh. Vì vậy, bạn cần bảo quản nấm riêng biệt, tránh để gần các thực phẩm có mùi nồng như phô mai, hành tây, tỏi, cá, thịt sống… Việc này giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên, không bị lẫn mùi khó chịu.
Chế biến nấm: Từ khâu sơ chế đến nấu nướng
Sau khi bảo quản đúng cách, việc sơ chế và chế biến nấm cũng đóng vai trò quan trọng không kém trong việc tạo nên món ăn ngon.
Làm sạch nấm nhanh chóng, tránh ngâm nước
Nấm có cấu trúc xốp như miếng bọt biển, dễ hút nước. Ngâm hoặc rửa nấm quá lâu sẽ làm nấm ngậm nước, giảm hương vị và độ giòn khi chế biến. Cách tốt nhất là rửa nấm nhanh dưới vòi nước chảy, dùng tay nhẹ nhàng chà xát để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, dùng khăn giấy thấm khô nấm trước khi nấu. Cắt bỏ phần gốc nấm nếu cần thiết.
Rửa nấm dưới vòi nướcHình ảnh minh họa việc rửa nấm dưới vòi nước chảy để làm sạch nhanh chóng, tránh ngâm nước làm nấm bị úng.
Chọn dụng cụ nấu phù hợp và sử dụng ít dầu mỡ
Khi nấu nấm, nên chọn chảo hoặc nồi có kích thước lớn để nước trong nấm dễ dàng bốc hơi, giúp nấm chín đều và không bị nhũn. Không nên sử dụng quá nhiều dầu ăn hoặc bơ, vì nấm sẽ hút dầu mỡ, làm món ăn trở nên ngấy và kém hấp dẫn. Chỉ cần một lượng dầu vừa đủ để nấm không bị dính chảo là được.
Nấm được nấu trong chảo lớnHình ảnh minh họa việc nấu nấm trong chảo lớn để nước trong nấm dễ bốc hơi, giúp nấm chín đều và thơm ngon.
Kết luận
Bảo quản và chế biến nấm đúng cách sẽ giúp bạn giữ được hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này. Từ việc lựa chọn túi bảo quản, cách làm sạch cho đến việc chọn dụng cụ nấu nướng, mỗi bước đều góp phần quan trọng vào việc tạo nên món nấm hoàn hảo. Hy vọng những bí quyết trên sẽ giúp bạn tự tin chế biến những món ăn ngon từ nấm cho gia đình và bạn bè.
PHOMA-HOAQUA.VN là website chuyên chia sẻ bí quyết bảo quản thực phẩm tươi ngon tại nhà. Chúng tôi cung cấp thông tin hữu ích về cách bảo quản rau củ, trái cây, thịt cá, trứng sữa và nhiều loại thực phẩm khác. Ngoài ra, PHOMA-HOAQUA.VN còn chia sẻ các mẹo vặt nhà bếp, công thức nấu ăn ngon và kinh nghiệm chăm sóc sức khỏe gia đình. Hãy truy cập website https://phoma-hoaqua.vn/ hoặc liên hệ số điện thoại 0932 454 729 để được tư vấn và hỗ trợ. Địa chỉ: 57 Đường Lê Lợi, Phường 7, Quận 3, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam. Email: [email protected].
