Mật ong là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, mật ong có thể bị biến chất, mất đi hương vị thơm ngon và thậm chí gây hại cho sức khỏe. Vậy làm thế nào để bảo quản mật ong đúng cách, giữ nguyên hương vị và dưỡng chất? Hãy cùng PHOMA-HOAQUA.VN tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây.
Alt: Hũ mật ong nguyên chất được bảo quản đúng cách trong lọ thủy tinh kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Môi Trường Bảo Quản Mật Ong Lý Tưởng
Mật ong có hàm lượng đường hòa tan cao và đặc tính hút ẩm, hút mùi. Do đó, việc lựa chọn môi trường bảo quản phù hợp là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số yếu tố cần lưu ý khi bảo quản mật ong:
- Độ ẩm: Mật ong nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt. Độ ẩm cao có thể khiến mật ong bị loãng, lên men và hư hỏng.
- Nhiệt độ: Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản mật ong là từ 21-26 độ C. Tránh để mật ong ở nơi có nhiệt độ quá cao (trên 36 độ C) hoặc quá thấp (dưới 17 độ C). Nhiệt độ cao có thể làm mất đi một số dưỡng chất quý giá trong mật ong, trong khi nhiệt độ thấp có thể khiến mật ong bị kết tinh.
- Ánh sáng: Tránh để mật ong tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Ánh sáng mặt trời có thể làm giảm chất lượng và màu sắc của mật ong.
- Mùi: Mật ong rất dễ hút mùi, vì vậy hãy tránh để mật ong gần những nơi có mùi mạnh như xăng, dầu, hành, tỏi, hoặc các loại gia vị khác. Cũng nên tránh đặt mật ong gần bếp gas, lò vi sóng.
Lựa Chọn Đồ Đựng Mật Ong Phù Hợp
Alt: Mật ong kết tinh tự nhiên trong lọ thủy tinh, thể hiện qua các hạt đường trắng li ti ở đáy lọ, đây là dấu hiệu của mật ong nguyên chất.
Việc lựa chọn đồ đựng mật ong cũng ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian bảo quản. Tuyệt đối không nên sử dụng đồ đựng bằng kim loại để bảo quản mật ong. Trong mật ong có chứa axit hữu cơ và đường. Dưới tác dụng của men, chúng sẽ sản sinh ra axit etylenic, ăn mòn lớp kim loại và làm tăng hàm lượng kim loại trong mật ong, gây ngộ độc cho người sử dụng.
Vậy nên chọn đồ đựng bằng chất liệu gì? Lọ thủy tinh hoặc hũ sành sứ là lựa chọn tốt nhất để bảo quản mật ong. Những chất liệu này không phản ứng với mật ong, giúp giữ nguyên hương vị và chất lượng của mật ong trong thời gian dài. Đảm bảo lọ đựng phải khô ráo và sạch sẽ trước khi cho mật ong vào. Đậy kín nắp sau khi sử dụng để tránh không khí, vi khuẩn và côn trùng xâm nhập.
Hiện Tượng Kết Tinh Của Mật Ong
Hiện tượng kết tinh của mật ong là một hiện tượng tự nhiên, hoàn toàn bình thường và không ảnh hưởng đến chất lượng của mật ong. Hiện tượng này xảy ra do tỷ lệ đường khử Glucose/Fructose > 1. Mức độ kết tinh của mật ong phụ thuộc vào nguồn mật hoa mà ong hút.
Một số loại mật ong như mật cao su, cỏ lào, bạc hà, chân chim dễ kết tinh hơn so với các loại mật khác như mật nhãn, mật vải, mật bạch đàn, mật táo. Nhiều người lầm tưởng những vụn trắng lơ lửng ở đáy chai mật ong là do mật ong được nuôi bằng đường. Tuy nhiên, đây chính là hiện tượng kết tinh, chứng tỏ mật ong nguyên chất, không bị pha chế.
Một lưu ý quan trọng là mật ong có tính chất lên men. Nếu tỉ lệ nước trong mật ong vượt quá 21%, mật ong sẽ dễ sinh ra khí CO2, khiến mật ong bị chua và giảm chất lượng.
Mật Ong Có Hạn Sử Dụng Không?
Mật ong cũng có hạn sử dụng giống như các loại thực phẩm khác. Mặc dù có thể bảo quản được lâu, nhưng nếu bảo quản không đúng cách hoặc để quá lâu, mật ong vẫn có thể bị biến chất, mất đi hương vị và dưỡng chất. Nếu thấy mật ong có hiện tượng biến đổi màu sắc, mùi vị khác thường hoặc xuất hiện nấm mốc, bạn nên bỏ đi ngay để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Kết Luận
Bảo quản mật ong đúng cách là điều cần thiết để giữ nguyên hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm quý giá này. Bằng cách lưu ý những điểm quan trọng về môi trường, đồ đựng và hiện tượng kết tinh, bạn có thể hoàn toàn yên tâm thưởng thức mật ong chất lượng trong thời gian dài.
PHOMA-HOAQUA.VN là website chuyên chia sẻ bí quyết bảo quản thực phẩm tươi ngon tại nhà. Chúng tôi cung cấp thông tin hữu ích về cách bảo quản các loại thực phẩm, từ rau củ quả đến thịt cá, trứng sữa, giúp bạn giữ gìn độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, tránh lãng phí và đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Hãy truy cập website https://phoma-hoaqua.vn/ hoặc liên hệ hotline 0932 454 729 để được tư vấn và hỗ trợ. Địa chỉ: 57 Đường Lê Lợi, Phường 7, Quận 3, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam. Email: [email protected].
