Bơ là một nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của nhiều gia đình, góp phần tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng cho các món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng và bảo quản bơ đúng cách để giữ được trọn vẹn hương vị và chất dinh dưỡng. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết hữu ích giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích của bơ trong việc nấu nướng.
Phân Loại Bơ và Công Dụng
Bơ được phân thành hai loại chính: bơ mặn và bơ lạt. Sự khác biệt nằm ở việc có muối được thêm vào hay không, từ đó ảnh hưởng đến hương vị và ứng dụng của từng loại.
Bơ mặn, với vị đậm đà đặc trưng, thường được sử dụng trong các món chiên, xào. Vị mặn của bơ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn, đặc biệt là các món thịt hoặc hải sản. Tuy nhiên, khi sử dụng bơ mặn, bạn cần lưu ý điều chỉnh lượng muối bổ sung để tránh món ăn bị quá mặn. Ngoài ra, bơ mặn không có tác dụng chống dính cho khuôn bánh.
Bơ lạt, ngược lại, có vị ngọt dịu và hương thơm tự nhiên hơn. Loại bơ này là lựa chọn lý tưởng cho các món bánh ngọt, kem, hoặc các món tráng miệng khác. Vị ngọt nhẹ của bơ lạt giúp cân bằng vị ngọt của đường, tạo nên hương vị hài hòa và tinh tế.
alt text: Hai loại bơ mặn và lạt được sử dụng phổ biến trong nấu ăn
Làm Mềm Bơ Đúng Cách
Bơ thường được bảo quản đông lạnh để giữ được độ tươi ngon. Trước khi sử dụng, bạn cần làm mềm bơ. Cách đơn giản nhất là để bơ ra khỏi tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi chế biến.
Tuy nhiên, nếu bạn quên mất bước này và cần nấu ngay, có một số mẹo nhỏ giúp làm mềm bơ nhanh chóng:
- Cắt nhỏ và rã đông bằng lò vi sóng: Cắt bơ thành những miếng nhỏ, đặt vào tô và phủ khăn giấy lên miệng tô. Sau đó, cho vào lò vi sóng ở chế độ rã đông và kiểm tra sau mỗi 5-10 giây cho đến khi bơ mềm ra, còn vài mảnh vụn nhỏ. Lưu ý không để bơ tan chảy hoàn toàn.
- Sử dụng ly thủy tinh: Đặt bơ lên đĩa và úp một ly thủy tinh lớn lên trên. Sau vài phút, bơ sẽ mềm ra. Lặp lại thao tác nếu bơ vẫn chưa đạt độ mềm mong muốn.
- Hấp cách thủy: Hấp bơ trong nồi với lửa vừa cho đến khi bơ mềm khoảng ¾. Lấy bơ ra khỏi nồi và khuấy đều cho đến khi bơ mềm hoàn toàn.
Sử Dụng Bơ trong Chiên Xào
Bơ rất dễ bị cháy khét ở nhiệt độ cao, làm mất đi hương vị thơm ngon của món ăn và thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe. Do đó, không nên chế biến bơ ở nhiệt độ cao trong thời gian dài.
Để tránh bơ bị cháy, bạn có thể kết hợp sử dụng bơ với dầu ăn theo tỉ lệ 1:1. Ngoài ra, trong các món chiên xào, nên cho bơ vào sau cùng, khi món ăn sắp hoàn thành, để giữ được hương vị thơm ngon của bơ.
alt text: Sử dụng bơ trong chiên xào cần lưu ý nhiệt độ để tránh bị cháy
Bí Quyết Sử Dụng Bơ trong Làm Bánh
Khi làm bánh ngọt và bánh nướng, luôn sử dụng bơ lạnh. Bơ đã làm mềm khi trộn vào bột sẽ làm bánh bị chai, không mềm xốp. Hãy đảm bảo trộn đều bơ và bột trước khi thêm các nguyên liệu lỏng khác.
Đối với phần kem bánh, bạn nên làm mềm bơ khoảng ¾, sau đó dùng máy đánh mịn bơ trước khi cho đường vào từ từ. Cách này giúp kem bánh mịn, đẹp và không bị vón cục hay quá ngọt.
alt text: Làm bánh với bơ cần lưu ý sử dụng bơ lạnh để bánh mềm xốp
Bảo Quản Bơ Hiệu Quả
Bơ dễ tan chảy ở nhiệt độ cao nên cần bảo quản trong tủ lạnh, tốt nhất là ở phần lạnh nhất của ngăn mát. Bơ mặn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tháng, trong khi bơ lạt chỉ nên bảo quản trong 2 tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để bơ trong ngăn đông tủ lạnh, thời gian bảo quản lên đến nửa năm.
Lưu ý tránh để bơ chung ngăn với thực phẩm nặng mùi vì bơ rất dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác. Điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của bơ, khiến món ăn kém thơm ngon.
alt text: Bảo quản bơ đúng cách trong tủ lạnh giúp giữ được hương vị và chất lượng
Kết Luận
Hy vọng những bí quyết về cách sử dụng và bảo quản bơ trên đây sẽ giúp bạn chế biến những món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn. Việc hiểu rõ đặc tính của từng loại bơ và áp dụng đúng kỹ thuật sẽ giúp bạn tận dụng tối đa hương vị và giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu này.
PHOMA-HOAQUA.VN là website chia sẻ bí quyết bảo quản thực phẩm tươi ngon tại nhà. Chúng tôi cung cấp thông tin hữu ích về các phương pháp bảo quản thực phẩm, giúp bạn giữ gìn độ tươi ngon và chất lượng của thực phẩm trong thời gian dài. Hãy truy cập https://phoma-hoaqua.vn/ hoặc liên hệ hotline 0932 454 729 để biết thêm chi tiết về các dịch vụ tư vấn và hỗ trợ bảo quản thực phẩm của chúng tôi. Địa chỉ: 57 Đường Lê Lợi, Phường 7, Quận 3, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam. Email: [email protected].
